有蔬菜皇冠的西兰花的营养价值 烹饪西兰花时的注意事项

发布时间:2019-05-10来源:http://www.51kangle.com/阅读数: 当前位置:首页 > 饮食 > 食物营养 > 手机阅读

无论是身边的健身达人推荐,还是网络上搜来的健身食谱,无一例外的都会提到西兰花这个绿色蔬菜,一是因为它只需要简单加工即可食用,并且还能保持不错的口感,另外一个就是它富含多种人体生长所需的营养素,维生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒,并且被认为是天然的抗癌蔬菜。下面就由360常识网给大家介绍一下被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花的营养价值及其食用方法。

西兰花,又名绿菜花,花椰菜,为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成分位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。其原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,光绪年间传入中国。

西兰花营养成分

由于西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23-32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240ml)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。

西兰花医疗功效

1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2、另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

西兰花食疗作用

花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还讲花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!

1、能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。

2、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

3、类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

4、在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

5、抗衰老。西兰花中有丰富的维生素A、C和胡萝卜素,可以预防皮肤的干燥,还能够保持皮肤的弹性,提高皮肤的抗衰老能力。并且,其丰富的维生素K含量,可以维护血管韧性,不易破裂。

6、对抗老年痴呆。研究发现,西兰花提取物萝卜硫素可以激活人体自身的保护机制,抗击自由基,保护脑细胞,进而降低患老年痴呆的风险。

说了那么多西兰花的好处,你们是不是在着急了解如何食用西兰花呢?

1、忌过度烹饪。不能把西兰花炒的泛黄,要保持它的绿色才是最营养的。如果炒的泛黄,不仅会让炒出的西兰花有硫磺味,还会损失其本身的营养。

2、炒时加入香料和大蒜。香料中含有大量的氧化剂,可以减少蔬菜中抗氧化剂的60%。大蒜可以提高口味,并且吃大蒜有益心脏。

3、加入一些其它蔬菜。在炒西兰花的过程中,加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收,比如花菜,萝卜等。

4、蒸最好。炒菜容易破坏西兰花的营养物质,蒸着吃西兰花是最好的一种选择。

在烹饪西兰花时的一些注意事项

1、不宜切。烹调西兰花时最好是剪不要用刀切,因为在切的过程中会有许多小颗粒掉下来,并且先清洗,再从根部用剪刀剪或者用手直接扳下。

2、不宜过度烹调。当西兰花烹调呈亮绿色的时候,是营养功效最强的时候,一定不能把它弄成黄色,这样营养物质就已经损失很多了。

上一篇返回列表

下一篇返回列表

食物营养本月排行

食物营养推荐